雅安特色美食之汉源榨榨面

　　一家小食店门口，雅安源榨放着一个木架子，特色架子里有锅灶，美食锅上有一个细小的汉榨面横木，横木中间有一个圆孔，雅安源榨横木上有一行动的特色木杠子，杠子中间有一圆柱形木块。美食
　　
　　店主从案上的汉榨面盆子里弄出一团泛黄的面团塞入横木孔里，而后将杠中间那个圆木对于着孔，雅安源榨使劲压下。特色
　　
　　只见小圆柱状的美食面条徐徐挤出，落入沸腾的汉榨面锅中，多少分钟后捞起，雅安源榨放入清水中漂上一阵，特色而后用瓢盛上，美食再放入开水中烫热，倒入预先配有当地酸菜、豌豆、花椒面等调料的碗中，送到食客眼前。
　　
　　这样的天气，在汉源县的陌头每一每一看到，这种面条便是汉源县的特产——榨榨面。
　　
　　在食客期待的历程中，店主会为你舀上一碗汤，汤里全是豌豆，店主见告你，这是他们精心熬制的豌豆汤。
　　
　　当榨榨面端上桌时，撒上一些葱花，即将，碗里多了绿色。

　　
　　首先，呷一口汤，那酸、辣、麻以及荞麦的幽香，异化在一起，使你胃口大开。
　　
　　而后，夹一小筷，送进口中，软硬适宜，既不粗拙又不滑腻，特意爽口，从喉咙滑过，麻酥酥的，辣乎乎的。
　　
　　店主说，榨榨面是汉源县的一种外乡特色面食，是用荞麦面经加工磨细后掺水揉以及而成的，可是这道面的滋味，绝就绝在酸菜上，这是汉源县清溪镇产的酸菜，因其配合的地舆情景，日照、水质，加之传统工艺制作而成，口感酸辣，回味有一种淡淡的贫穷香。
　　
　　榨榨面所选用的荞麦，是产于平川无传染的山地，耕作措施配合，残缺施田舍肥。
　　
　　荞麦中富含铁、锰、锌等人体所需微量元素，富含伙食纤维，含有丰硕的维E，临时食用有降血脂的熏染，可硬化血管，呵护视力。荞麦卵白富含赖氨酸，增长青少年妨碍发育。
　　
　　汉源榨榨面烹调措施，使泛滥营养实用保存，而且口感好。因此，老小咸宜，巨匠都愿食用。

      记者黄伟